Ácido Fosfórico

Origem:

Tecidos de origem animal e vegetal (ossos  contém cerca de 60%  Ca3(PO4)2
P4O10 (hidratação)
Obtido a partir de fosfato de cálcio e coque em presença de areia

Os 3 principais métodos de produção não utlizam insumos de origem animal*


Características:

sabor intermediário entre a acidez pronunciada do ácido cítrico e a suavidade do ácido láctico
Solução aquosa 85%
inorgânico


Aplicações na indústria:

A peso igual quando comparado aos outros ácidos provoca uma maior redução do pH

Exemplo:

Preparados líquidos para refrescos e refrigerantes que não contenham sucos de frutas (devido à intensidade e durabilidade do sabor ácido)
Doces em pasta
Refrescos e refrigerantes que não contenham sucos de frutas
Na forma de fosfato (fermento em pó)
Xaropes para refrescos que não contenham sucos de frutas

Fonte: www.ufrgs.br/alimentus/med/2004-01/seminarios/acidulantes.doc



*Preparation

Phosphoric acid can be prepared by three routes - the Thermal Process, the Wet Process and the dry Kiln Process.

Thermal phosphoric acid

This very pure phosphoric acid is obtained by burning elemental phosphorus to produce phosphorus pentoxide and dissolving the product in dilute phosphoric acid. This produces a very pure phosphoric acid, since most impurities present in the rock have been removed when extracting phosphorus from the rock in a furnace. The end result is food-grade, thermal phosphoric acid; however, for critical applications, additional processing to remove arsenic compounds may be needed.

Wet phosphoric acid

Wet process phosphoric acid is prepared by adding sulfuric acid to calcium phosphate rock.

The simplified reaction is:

3 H2SO4 + Ca3(PO4)2 + 6 H2O ↔ 2 H3PO4 + 3 CaSO4.2H2O

Wet-process acid can be purified by removing fluorine to produce animal-grade phosphoric acid, or by solvent extraction and arsenic removal to produce food-grade phosphoric acid.

Kiln Phosphoric Acid

Kiln Phosphoric Acid (KPA) process technology is the most recent technology. Called the “Improved Hard Process”,[7] this technology will both make low grade phosphate rock reserves commercially viable and will increase the P2O5 recovery from existing phosphate reserves. This will significantly extend the commercial viability phosphate reserves.

Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/Phosphoric_acid
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