Olá Vegano,

Meu nome Ana Paula, fui vegetariana por dois anos, não tive problemas com falta de vitaminas ou nutrientes e apesar de ler muito a respeito nunca encontrei um livro que especificasse os cuidados ao se tornar um vegetariano e depois de quase um ano que deixei de ser vegetariana, decidi tentar novamente, mas tendo mais conciência do que fazer e não fazer, quais vitaminas, nutrientes... alimentos não devemos deixar de incluir na dieta vegetariana?

Aguardo a resposta,

Ana Paula.

Ola Ana Paula tudo bom?
Sou graduando do curso de nutrição e vegano há 4 anos.
Uma dieta vegetariana para ser saudável deve ser variada e atingir as necessidades calóricas, devemos incluir no cardápio: Cereais (aveia arroz, cevada, milho, etc), feijões (lentilha, fava, grão de bico, soja e derivados, etc) Castanhas, nozes, sementes, hortaliças de cor verde escura e alaranjadas, frutas e no caso dos veganos uma fonte confiável de vitamina B12.
Qualquer duvida e só perguntar!