OI,TUDO BEM,

Gostaria de saber,em uma dieta vegetariana, como devo proceder com relação aos anti-nutrientes presentes nos alimentos? UM abraço.

Acho que deixar de molho antes de cozinhar, especialmente os feijoes e graos, é uma saída fácil para isso!

Feijões e Grãos devem ser deixados de molho por no míniomo 8 horas e depois cozidos em panela de pressão ou normal até ficarem bem macios.

A agua do molho deve ser descartada, se preferir pode trocar a agua durante o molho algumas vezes.

Estes dois processos molho+cozimento elimina quase 100% dos tais antinutrientes.

Bom lembrar que antinutrientes não é veneno! simplesmente eles impendem a absorção de alguns outros nutrientes importantes como ferre ou cálcio.