Oi Paulo!
As abelhas não escolheram trabalhar para você, logo são escravizadas. Não existe escravidão ética.
O mel é das abelhas e é útil para elas. Elas não te deram o mel, você estaria roubando.
O fato de soltá-las depois do ciclo não é um ato bondoso da sua parte, nem ameniza o mau que faria escravizando-as. O certo e o ético é elas ficarem soltas por toda a vida, produzindo mel para si mesmas.
Não há consumo ético de alimentos proveniente de animais, assim como não existe abate ético.